Bollullos de la Mitación

Revisado el domingo, 9 noviembre, 2025

🌿🏡 Bollullos de la Mitación, puerta del Aljarafe sevillano

Descubre Bollullos de la Mitación, un encantador pueblo del Aljarafe sevillano a solo 17 km de la capital. Conocido por su mosto artesanal, sus bodegas tradicionales y su entorno natural de pinares, olivares y senderos, es un destino ideal para combinar gastronomía, naturaleza y cultura andaluza. 🍇🌳

Desde la Parroquia de San Martín de Tours hasta la Ermita de Cuatrovitas —antigua mezquita almohade—, Bollullos conserva la esencia rural del Aljarafe, con un ambiente acogedor y auténtico. Ideal para escapadas de fin de semana, turismo familiar o rutas por el Camino del Rocío. 🕊️✨

🏘️ Ideas generales

Municipio de 11.000 habitantes situado a 91 metros de altitud en el centro geográfico del Aljarafe, junto a la carretera que une Sevilla con El Rocío y Matalascañas, a 17 km de Sevilla.
Son localidades vecinas: al este Bormujos (a 7 km) y al oeste Aznalcázar (a 11 km), Umbrete (a 4 km) y Benacazón (a 5 km) al norte, y Almensilla (a 4 km) al sur.

Poblada por los romanos, fueron los árabes los que la desarrollaron y le dieron el nombre de Bollullos (“torre pequeña”), construyendo la mezquita de Cuatrovitas en la época almohade; posteriormente se le añade Mitación o “limitación”.
Pasaría por el señorío del Duque de Olivares hasta su independencia en el siglo XIX.

💼🌾 Economía

Población agrícola. En su campo abundan, entre los cultivos de trigo, girasoles, viñas y olivares, grandes manchas de acebuches, alcornoques y pinos. Se añade la ganadería predominantemente vacuna, con gran afición al caballo, con yeguadas y escuelas de equitación. 🐄🐎

Hay algunas industrias como las bodegas tradicionales y, en el polígono industrial situado junto a la autopista Sevilla–Huelva, destaca un importante almacén de Mercamueble.

Es una localidad agradable de visitar para los amantes del arte y de la buena cocina, con una gran variedad de bares, bodegas y restaurantes, para probar su gastronomía, donde destacan las aceitunas manzanillas de mesa, el mosto (por ejemplo, en Bar Escalera), sus platos de cocido, “El sopeao”, Patatas en Paseo, los caracoles, tortillitas de bacalao, el gazpacho y su magnífica fruta. 🍷🍲
En repostería, las cuñas gigantes de chocolate “Melonas”.

En su artesanía destaca los bordados de Benjamín Pérez Pérez y las carpinterías donde se elaboran la mayoría de las carretas que peregrinan al Rocío y otras romerías, junto a un taller de cerámica.

A 12 km, está el Aeródromo de La Juliana, al sur del pueblo, cercano a Cuatrovitas, con el aeroclub para la práctica de deportes aéreos (escuela de vuelo, ultraligeros, etc.), siendo referencia para los aficionados al paracaidismo. 🪂

Otras escuelas.
Escuela Hípica Campo Azul en la carretera de Benacazón, km 2.
Centro Ecuestre Acebuche, en el camino de Monesterejo, al sur del pueblo.
Escuela Andaluza de Arte Floral, donde se forman los floreros.

🏛️👣 Qué ver

Es agradable dar un paseo por sus calles para ver sus casas señoriales andaluzas, donde destacan sus torres y sus patios. Destaca la calle Larga, que nos lleva a la parroquia.

El centro de la localidad es la plaza de Nª Sra. de Cuatrovitas, donde está el Ayuntamiento y la parroquia.

Parroquia de San Martín de Tours

Barroca del siglo XVIII, un magnífico edificio que domina la población con su torre barroca.

En su interior tiene una sola nave y capillas presidida por un retablo mayor neoclásico con la Virgen Dolorosa, imagen del siglo XVI, y San Martín, patrón del pueblo.

En el crucero, el retablo de la Virgen del Rosario, sedente, imagen del siglo XVI, decorado con las pinturas del taller de Zurbarán, y la Capilla Sacramental que preside el Corazón de Jesús y la Virgen Milagrosa.

Entre las capillas laterales destacan la de San José, el Resucitado y los titulares de la Hermandad de la Soledad con 450 años de historia, Cristo del Amor, crucificado del siglo XVI, y la Virgen atribuida a Juan de Astorga, siglo XIX, ambos de gran devoción popular.

Entre los cuadros destacan los de Santa Irene, Santa Úrsula, Santa Ana con la Virgen, San Francisco y el Árbol de Jesé.

Capilla de Santa María de Roncesvalles

Situada en la calle Larga, construida en el siglo XIX, con fachada y espadaña muy andaluza; es la sede de la Virgen del mismo nombre, talla del siglo XIV, primitiva patrona de la localidad, y de los titulares de las hermandades del Gran Poder con Nª Sra. de la Merced, y la del Rocío.

Bodegas tradicionales, para la elaboración del mosto, donde se puede visitar esta tradición artesana, siendo degustado en el mes de octubre.

Podemos visitar algunas de estas bodegas y restaurantes donde probar el mosto local, como La Escalera (calle Prado), Fernando Pilar (camino de Cantarranas), bodegas Salas (calle del Prado), Corral de la Pacheca (avenida del Aljarafe) y El Caimán (plaza Juan Torres Silva).

🗺️🌳 Qué ver en los alrededores

Camino del Rocío

Cordel de Villamanrique a Triana, que procede de Bormujos, va paralelo a la carretera Bormujos–Aznalcázar, cruza el río Pudio por el llamado Puente Romano, atravesando zonas cultivadas y forestales; en su paso por La Juliana y Cuatrovitas, se convierte en el Cordel de los Playeros, enlazando con el Vado de Quema a través de los pinares de Marlo y Aznalcázar.

Camino de Monesterejo: desviación en el kilómetro 9,5 de la carretera de Aznalcázar, hasta llegar al cordel de Triana a Villamanrique, a la altura de la Hacienda de Monesterejo, y se sigue por el cordel hasta la vereda de La Puebla del Río, junto al aeroclub de La Juliana, donde se encuentra la Cruz del Ponce, antiguo descansadero de ganado cercano a la ermita de Cuatrovitas, ambos lugares paradas de las hermandades del Rocío.

Pinar de La Juliana (a la altura del kilómetro 12,5, carretera a Aznalcázar), alberga diversas instalaciones destinadas a la educación ambiental y al ocio, entre las que se encuentra el Centro de Naturaleza de La Juliana, que dispone de aula de formación, granja escuela, huerto ecológico y
el Bosque Suspendido, parque de aventura en los árboles, con 5 hectáreas. 🌲🧗

Ermita de Nuestra Señora de Cuatrovitas, desviación km 16 de la carretera de Aznalcázar, antigua mezquita almohade.
Es un edificio de planta rectangular y tres naves separadas por arquerías de medio punto que en su origen eran de herradura.
Interior de tres naves presidida en su retablo barroco por la imagen de la Virgen de Cuatrovitas, patrona de Bollullos de la Mitación.
La torre, muy característica, era un antiguo alminar levantado en ladrillo y decorado con arcos de herradura, “pequeña Giralda” de planta cuadrada y 14,80 metros de altura; en un lateral se encuentra una espadaña.
Pertenecía a una mezquita cuyos restos se encuentran detrás de la actual ermita.

Uno de los lugares emblemáticos de la romería del Rocío, junto con las cercanas haciendas de La Juliana y Monesterejo y la Cruz de Ponce, lugares de parada o paso de numerosas hermandades del Rocío, como varias de Sevilla.

Desde la ermita podemos llegar a los pinares de Aznalcázar tomando el cordel de Los Playeros, pasando cerca de la Hacienda de Lópaz, donde conectar con las rutas del Aljarafe Centro y Sur.

Corredor verde del río Pudio

Se accede por la carretera de Bormujos o por el cordel de Villamanrique.
Este corredor cruza el Aljarafe siguiendo el río, desde Salteras hasta su desembocadura en Coria del Río.
Restaurado, cuenta con 34 kilómetros de sendero que discurre a lo largo de las dos márgenes del arroyo y zonas recreativas que invitan al paseo a pie, a caballo o en bicicleta. 🚴‍♀️🐎

Haciendas

Aunque es de origen árabe, posee 15 haciendas romanas que son iconos de la localidad. Cortijos agrícolas olivareros–vinícolas, históricas villas romanas de carácter agrícola, en muchos casos transformados en centros de restauración y eventos. Las más destacadas son:

Las situadas entre Bormujos y Bollullos son:

Hacienda de Torrequemada, donde pernocta la Hermandad del Rocío de Triana.
Originaria de 1708 (según consta en la portada), perteneció a la Compañía de Jesús, de ahí que la decoración pictórica de los salones haga alusión a temas jesuíticos. Se desarrolla en torno a dos grandes patios.

Hacienda Torre Blanca, del siglo XVIII, con portada de sencillas líneas barrocas y torre-mirador. En la actualidad solo se conserva la portada y la torre.

Otras.

Hacienda Torres de las Arcas, del siglo XIII al XIX, muy transformada, aunque bellamente restaurada, con museo; se sitúa en la carretera de Umbrete.

Hacienda de Monasterejo, antigua alquería islámica, está distribuida en torno a un patio central con portada de acceso mudéjar; se sitúa al sur, accediéndose por un camino desde la carretera de Aznalcázar; es paso de las hermandades del Rocío.

Hacienda Rebujena Alta, siglo XVIII, en la carretera de Benacazón.

Hacienda Torre Juliana, a 2 km, carretera de Aznalcázar; centro de eventos, paso y parada de las hermandades rocieras.

🎉📅 Fiestas

Ruta de la Tapa y el Mosto, en febrero. 🍷🍢

Semana Santa, con procesiones: el Jueves Santo Nuestro Padre Jesús del Gran Poder; el Viernes Santo lo hace la Hermandad de la Soledad con el Cristo del Amor. ✝️

El Rocío, muy popular como en todos los pueblos del Aljarafe, tiene su propia hermandad y por su término pasan y pernoctan varias hermandades en las haciendas de los alrededores. 🕊️

Noche de San Juan, 23 de junio. Los habitantes del pueblo celebran un juego de supervivencia. 🔥

El día de Santiago, 25 de julio, se produce el traslado de la Virgen de Cuatrovitas desde su ermita hasta el pueblo, llevada a hombros por las mujeres del pueblo. 🙏

La feria, el primer domingo del mes de septiembre y el tercer domingo se celebran sus fiestas patronales en honor a la Virgen de Cuatrovitas, patrona del Verdeo del Aljarafe, con el pregón de la romería de Cuatrovitas, la proclamación de la Reina de las Fiestas, culminando con la procesión de la Virgen.

Romería de Cuatrovitas, la fiesta más importante, la vuelta de la Virgen a su ermita. Se celebra el cuarto domingo de octubre, desde el siglo XVI, una de las más antiguas de la provincia de Sevilla y de Andalucía. Es muy característica la decoración con flores de papel. 🌸

Feria del Turismo y la Naturaleza en noviembre.